当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    造成淀粉老化的原因是由于()。

      A . A、糊化形成的糊精在较长时间冷却
      B . B、干淀粉较长时间冷却
      C . C、湿淀粉较长时间冷却
      D . D、面粉长时间冷却

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