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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。
A . A、油
B . B、水
C . C、汽
D . D、火
答案：
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