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当前学科：西式面点师理论（高级）
题目：
单选
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
A . A、质量提高
B . B、体积增大
C . C、重量增加
D . D、体积减少
答案：
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