当前学科:初级面点工
  • 题目: 单选
    鱼胶馅的拌馅要领不正确的是()。

      A . A、打鱼胶时要用力,顺一个方向搅拌
      B . B、鱼胶中不可加入过多的水,否则不爽口
      C . C、最后放入葱、姜末,避免拌时葱心泌黏液,影响鱼胶质量
      D . D、加入面捞芡,用手轻轻拌匀即成

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