当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    关于净料率描述,正确的选项有()。

      A . 净料率是指净料与毛料重量的比率
      B . 净料率有时会超过100%
      C . 净料率越高它的单位成本就越低
      D . 净料率越高则单位成本越高
      E . 原料规格质量和加工水平影响净料率

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