（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。_初级面点工_全学科试题题库

当前学科：初级面点工

题目：填空题
（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。
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