面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。_蔬菜栽培_全学科试题题库

当前学科：蔬菜栽培

题目：单选
面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。
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