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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手指压一下,然后再用手掌边拍边顺时针转动,把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。
A . A、按皮
B . B、拍皮
C . C、摊皮
D . D、压皮
答案:
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