当前学科:西式面点师理论(中级)
  • 题目: 判断题
    制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。

      A . 正确
      B . 错误

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