松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。_高级面点工_全学科试题题库

当前学科：高级面点工

题目：单选
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
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