制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：填空题
制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
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