对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少。_中式烹调师考试_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师考试

题目：单选
对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
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