当前学科:中级面点工
  • 题目: 单选
    在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是()。

      A . A、麦清蛋白
      B . B、麦球蛋白
      C . C、谷胶蛋白
      D . D、麦胶蛋白

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