当前学科:厨师考试
  • 题目: 单选
    物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是()。

      A . A、扩大蛋白质分子之间网状空间
      B . B、改变肉类的酸碱平衡
      C . C、促使弹性蛋白的分解
      D . D、促使胶原蛋白的分解

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