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当前学科:中式烹调师技师
题目:
单选
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形。
A . A、1.5
B . B、2.5
C . C、3.5
D . D、4.5
答案:
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