在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。_果蔬加工工艺学_全学科试题题库

当前学科：果蔬加工工艺学

题目：问答题
在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
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