A . 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨
B . 左手用服务筷按住鱼头，右手用刀划开鱼脊，拨开鱼肉剔除中骨
C . 左手用服务勺按住鱼头，右手用刀切断头尾，用刀划开鱼脊剔除中骨
D . 左手用服务筷按住鱼头，用刀划开鱼脊剔除中骨，右手用刀切断头尾