刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
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张山今年35岁，是一家保险公司的副总裁，年薪30万元；张山的妻子李红今年27岁，在一家制造业公司工作，年薪5万元；他们的孩子琳琳今年3岁。张山有一个姐姐和一个有残障的弟弟。李红的母亲今年55岁。张山一家在海边有一间价值20万元的小木屋。现在居住的房屋是张山2009年9月购买的，房屋价值100万元，首付30%，剩余按揭。按当时的房屋按揭相关规定，张山必须为按揭房投保"房贷险"，为此，他向某保险公司一次性支付总投保金2万元。张山的业余爱好是收集古玩，家里收藏了超过15万元的古董，还有一幅字画；李红喜欢佩戴首饰，她有一条价值10万元的珍珠项链、一只价值5万元的钻戒。张山全家都喜欢旅行，曾一起在欧洲、南美、日本度过假。张山家有三辆汽车，其中包括一辆价值30万元的奥迪A4，所有车辆均于2010年在中国人民财产保险公司投保。张山在2009年3月为妻子购买了一份重大疾病保险，选择年缴方式，每年的10月1日缴费。由于笔误，张山在填写投保单时将妻子的年龄写小了2岁，保险公司审核时，并未发现这一问题。若张山目前已拥有的保险包括社会保险和商业保险两部分，其中社会保险主要有失业保险、基本医疗保险、养老保险；商业保险主要有车辆险、重大疾病险。基于张山经常出门旅游的情况，他最需要补充的保险是（）。

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2002年12月的一天，村民张某整理自家承包的坡耕地，因天气寒冷，便点燃地边的荒草取暖，没想到火焰顺着风势蔓延到山上的松树林。张某见事不好，拔腿就跑，边跑边喊“山上起火了！”然后又随闻讯赶来的乡镇扑火专业队一起上山扑火，火被迅速扑灭。经查，此次火灾共过火林地面积1公顷，直接经济损失700元。县林业局认为，张某在森林防火期擅自在林区点火取暖违反了有关规定，但所幸没有造成重大损失，责令张某在次年春天完成火烧迹地上的更新造林，并处罚款。处罚决定书是在县林业局的办公地点下达的，下达时，已到了银行下班的时间，张某表示接受罚款，掏钱要求执法人员直接收缴罚款。县林业局的执法人员能否同意张某直接缴纳罚款，其法律依据是什么？

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