下列属于HACCP的定义的有( )。

A成产(加工)安全食品的一种控制手段

B对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节

C建立、完善监控程序和监控标准

D采取规范的纠正措施