当前学科:畜产食品工艺学
  • 题目: 单选
    肉类在一般煮制条件下,发生变化的主要是()。

      A . A、弹性蛋白
      B . B、胶原蛋白
      C . C、明胶蛋白
      D . D、网状蛋白

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