在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。
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