当前学科:食品检验学
  • 题目: 多选
    洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()

      A . 将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味
      B . 造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力
      C . 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性
      D . 造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度

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