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当前学科：中式烹调师技师
题目：
单选
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
A . A、方块
B . B、正方
C . C、菱形
D . D、长方
答案：
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