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当前学科：食品营养学
题目：
填空题
高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。
答案：
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You must ＿＿＿＿＿＿ the task is difficult.