当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。

      A . A、烹对原料形状的变形作用
      B . B、刀工对原料形状的改变作用
      C . C、浆粉对原料形状的固定作用
      D . D、传热介质对热量的传递作用

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