将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。_中式烹调师技师_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师技师

题目：判断题
将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
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