老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。_食品化学_全学科试题题库

当前学科：食品化学

题目：判断题
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
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