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当前学科：理化检验技术
题目：
多选
原奶掺假时，掺碱的目的是（）。
A . A、为了掩蔽牛乳的酸败作用
B . B、降低牛乳的酸度
C . C、防止牛乳因酸而发生凝结
D . D、增加良好的口感
答案：
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