当前学科:现代厨房管理
  • 题目: 单选
    厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()

      A . A、有良好的体质和心理素质
      B . B、解诀问题的能力
      C . C、熟知成本核算以及控制的程序和方法
      D . D、熟知食品营养卫生知识

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