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当前学科：公卫执业医师
题目：
单选题
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
A
钙
B
寡糖
C
皂甙
D
纤维素
E
植物红细胞凝集素
答案：
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