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当前学科：畜产食品工艺学
题目：
名词解释
蛋白质的凝结作用
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制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。
毛泽东在“文化大革命”中犯了严重的错误，所以就他的一生看，错误是第一位的，功绩是第二位的。
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