A . 渗透到菌体内，使菌体蛋白凝固变性
B . 破坏细胞膜的结构，改变其通透性
C . 利用潜热使菌体蛋白凝固及酶变性
D . 抑制细菌代谢生长
E . 干扰细菌酶的活性