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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。
A . 刀工
B . 围边
C . 垫底
D . 盖面
答案：
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