主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A . A、卵黏蛋白；
B . B、卵清蛋白；
C . C、卵白蛋白；
D . D、抗胰蛋白酶
答案：
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对？请尝试站内搜索
推荐知识点:
国际规定H2S安全临界浓度为（）ppm。
音乐电视
靶区剂量士5%精确性是根据()
充入惰气后，液货舱内安全的大气状态戍是（）。
管饲营养
任何计量容器在使用（）必须小心的加以洗净。
电视评论
在小于（）km2的范围内建立的控制网，称为小区域控制网。
论述地球碳循环的过程。
教师教育