主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A . A、卵黏蛋白；
B . B、卵清蛋白；
C . C、卵白蛋白；
D . D、抗胰蛋白酶
答案：
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对？请尝试站内搜索
推荐知识点:
使用重量法测定环境空气中的降尘时，一般采用（）水溶液做收集液进行湿法采样。
交流电路中的有功功率用符号（）表示。
气胸语颤（）；气管（）。
曹禺发表的话剧()，主题就是反文化侵略。
下列理论模型，可以解释官僚体系缺乏效率的原因的是（）。
关于智力的陈述，正确的是（）
男性，58岁。右侧腹股沟斜疝3年。今晨便后疝内容物更加突出，不能还纳，局部剧痛伴恶心、呕吐6小时。急诊手术的方式应采取（）
第一次明确地将“毛泽东思想”写入党章作为全党指导思想的会议是中共七届一中全会。
（）是在升降钻具作业中夹持钻杆锁接头，用以起下钻具的工具。
在Word文档中，把光标移动到文件尾部的快捷键是（）。