当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 单选
    下列现象属于面团搅拌过度的是()。

      A . A、触摸面团,面团表面光滑、干燥
      B . B、触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂
      C . C、触摸面团,面团过分湿润、粘手
      D . D、整个面团显得粗糙,表面不整齐

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