当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是()。

      A . A、保持鱼的形状
      B . B、防止胆汁破损
      C . C、防止鱼肠割断
      D . D、防止鱼皮开裂

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