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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是（）。
A . A、保持鱼的形状
B . B、防止胆汁破损
C . C、防止鱼肠割断
D . D、防止鱼皮开裂
答案：
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