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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入（），使味汁的滋味融合恰到好处。
A . A、调料的量
B . B、调料后的加热时间
C . C、调料后小火加热
D . D、调料的次序和加热时间
答案：
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衄
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