A . A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B . B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C . C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D . D、烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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