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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香醇,以鲜成为主略带甜味,或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多,而且使用清汁()制。
A . A、烹
B . B、煎
C . C、熘
D . D、炸
答案:
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