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当前学科：初级中式烹调师
题目：
判断题
鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
A . 正确
B . 错误
答案：
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