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当前学科：食品检验学
题目：
多选
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
A . 温度为72~75℃
B . 温度为76~80℃
C . Ph值为5.3~5.5
D . Ph值为5.6~5.8
答案：
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