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当前学科:食品检验学
题目:
多选
糖化过程中,各种水解酶起到至关重要的作用,酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是:()
A . 温度为72~75℃
B . 温度为76~80℃
C . Ph值为5.3~5.5
D . Ph值为5.6~5.8
答案:
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