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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
单选
采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生韧性,失去木司的原有()。
A . A、形状和柔软性
B . B、口味和特性
C . C、风味和形状
D . D、口味和柔软性
答案:
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