A . 从水的三相平衡图可知，当压力低于冰、水、汽三相平衡点压力时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在
B . 预冻温度须高于产品的共熔点
C . 制品经再干燥所除的水分系结合水，此时固体表面的蒸汽压降低，干燥速度明显下降
D . 为获得良好的冻干产品，可先设定冻干曲线，再据此冻干