简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响？_食品化学_全学科试题题库

当前学科：食品化学

题目：问答题
简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响？
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