宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）_北京住院医师公共卫生学(综合练习)_全学科试题题库

当前学科：北京住院医师公共卫生学(综合练习)

题目：单选
宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
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