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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
A . A、使原料香酥脆。
B . B、去除原料的异味。
C . C、使动物性原料上色。
D . D、固化原料形状。
答案：
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