要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。
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