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当前学科:烘焙工考试
题目:
单选
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为()
A . 容易吸收水分
B . 好控制面粉量
C . 避免搅拌出筋
D . 防止破坏打发的气泡
答案:
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