变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。_肉制品工艺学_全学科试题题库

当前学科：肉制品工艺学

题目：判断题
变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。
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