下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。_果蔬加工工艺学_全学科试题题库

当前学科：果蔬加工工艺学

题目：单选
下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
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薁类的性质是（）

堆取料过程中，因故障需停车时，必须将全部控制手柄打到零位，并断开（）。待情况检查清后，重新启动运转机构。

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